Libro
Gio, 30 Novembre Nov 2023 1800

Tommaso Foglia presenta il libro: “Dolci si nasce, pastry chef si diventa. La mia pasticceria nella tua cucina" - HarperCollins Italia

L’autore dialogherà con Stefano Prestisimone

Foglia Dolci Si Nasce Pastry Chef Si Diventa

IL PRIMO LIBRO DEL NUOVO GIUDICE DI BAKE OFF ITALIA

Le ricette dei dolci più amati sono proposte in due versioni: la versione “classica”, che segue le basi della grande tradizione italiana, e la versione “pastry chef”, una rivisitazione in cui Tommaso Foglia dà libero sfogo alla sua vena creativa e gli aspiranti pasticceri possono mettere alla prova la propria abilità. Dalla pastiera alla caprese, dalla brioche al bignè, dal millefoglie al tiramisu: una scuola di alta pasticceria nella cucina di casa tua, con i consigli e gli accorgimenti tecnici di un executive pastry chef. Tutte le ricette sono splendidamente fotografate e la versione “pastry chef” è accompagnata dal disegno per guidarti nell’assemblaggio delle diverse preparazioni.

TOMMASO FOGLIA (classe 1990) nasce a Nola, in provincia di Napoli, e muove i suoi primi passi nel panificio di famiglia, dove coltiva la passione per i lievitati. Poco più che adolescente, nel 2007 si trasferisce a Sant’Agata sui Due golfi nella cucina bistellata del celebre Don Alfonso 1890. Cresce professionalmente attraverso le esperienze di pasticceria presso il Ristorante Baby a Roma e Le Sirenuse di Positano. Torna poi nel 2011 come pastry chef presso la Maison Iaccarino. Seguono significative esperienze all’estero: in Marocco, negli Emirati Arabi, in Inghilterra, passando per l’Irlanda presso il due stelle Michelin Patrick Guilbaud. Nel 2017 approda nel capoluogo emiliano presso il ristorante stella Michelin I Portici. Dal 2018 sposa il progetto lucano del San Barbato Resort di Lavello con il ruolo di executive pastry chef.